芋

• 原 芋，一名土芝，一名蹲鸱，史记注云：芋头形类鸱鸟之蹲。一名莒。说文云：齐谓芋为莒。

• 增 说文 大芋实根骇人，故谓之芋。
• 广雅 渠，芋也，其叶谓之蕙葃。
• 尔雅翼 芋之大者，前汉谓之芋魁，后汉书谓之芋渠。
• 种芋法 吴郡所产，大者谓之芋头，嘉定名之博罗，旁生小者谓之芋妳。

• 原 在在有之，蜀汉为最，京洛者差圆小。叶如荷，长而不圆。茎微紫，乾之亦中食。根白，亦有紫者。南方之芋，子大如斗，旁生子甚多，皮上有微毛如鳞次裹之，拔之则连茹而起，味甘，蒸煮任意。湿纸包，火煨过，熟乘热啖之则松而腻。益气充饥，亦可为羹臛，若和皮水煮，冷啖，坚顽少味，最不易消。广志所载十数种，君子芋，大如斗魁。淡原作谈，误。善芋，魁大如瓶，少子。叶如伞盖，绀色而紫，茎其长丈馀，易熟长味，是芋之最善者。百果芋，魁大子繁，亩收百斛。鸡子芋，色黄。车毂芋，钜一作银。子芋，旁原作劳，误。巨芋，青浥边芋，四种皆多子，可乾腊亦可藏至夏，皆种之美者。长味芋，味美，茎亦可食。九面芋，大而不美。青芋，曹芋，一作素芋。象芋，一作象空芋，大而弱，使人易饥。皆不可食。又有蔓芋，缘枝生，大者如二三升。博士芋，出新郑，蔓生而根如鹅鸭卵。百子芋。出叶俞县，有魁芋，无旁子。

• 增 酉阳杂俎 天芋，生终南山中，叶如荷而厚。雀芋。状如雀头，置乾地反湿，置湿地反乾，飞鸟触之堕，走兽遇之僵。
• 益部方物略记 赤鹯芋，俗号赤鹯头，芋形长而圆，但子不繁衍，味最美。蛮芋，味亦美，其形则圆，子繁衍，人多莳之。抟果芋。品最下。抟，接也，言可接果。山中人多食之。
• 本草 芋种虽多，有水、旱二种。旱芋，山地可种；水芋，水田莳之。叶皆相似，但水芋味胜，茎亦可食。芋不开花时或七八月间有开者，抽茎生花，黄色，旁有一长萼护之，如半边莲花之状。

• 原 芋味平，除烦止渴。可以疗饥，可以备荒。小儿戒食，滞胃气，难尅化，有风疾服风药者最忌，多致杀人。备荒论曰：蝗之所至，凡草木叶无有遗者，独不食芋、桑与水中菱芡，宜广种之。

• 汇考

• 原 史记 货殖传 蜀卓氏之先，赵人也。秦破赵，迁卓氏。曰：吾闻岷山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥。乃求远迁，致之临邛。
• 汉书 翟方进传 初，汝南有鸿隙陂，郡以为饶。翟方进为相，奏罢之。王莽时，常枯旱，郡中追怨方进。童谣曰：坏陂谁，翟子威，饭我豆食羹芋魁，反乎覆，陂当复，谁云者，两黄鹄。

• 增 晋书 李雄载记 雄剋成都，军饥甚，乃率众就谷于郪，掘野芋而食之。
• 南史 孝义传 鲜于文宗，渔阳人，年七岁丧父。父以种芋时亡，至明年芋时，对芋呜咽，如此终身。
• 孝经援神契 仲冬日，昴星中，收莒芋。

• 原 列仙传 酒客为梁丞，使民益种芋，三年当大饥。众如其言，后果大饥，梁民得不死。

• 增 汝南先贤传
• 薛直归先人冢侧，种稻、芋，稻以祭祀，芋以充饥。耽道说礼，玄虚无为。
• 袁安，除阴平长。时年饥，民皆菜食，租入不毕。安听使输芋，曰：百姓饥困，长何得食谷，先自引芋，吏皆从之。
• 华阳国志 何随，字季业，蜀郡郫人也，除安汉令，蜀亡去官。时巴土饥荒，所在无谷，送吏行乏，辄取道侧民芋，随以绵系其处，使足所取直。民视芋，见绵，相语曰：闻何安汉清廉，行过从者无粮必能尔耳。持绵追还之，终不受。因为语曰：安汉吏取粮，令为之偿。

• 原 邺侯外传 泌尝于衡岳寺读书，懒残所谓懒残经音，先悽怆而后喜悦，必谪堕之人。中夜，潜往谒焉。懒残命坐，发火出芋以啖之。谓泌曰，慎勿多言，领取十年宰相。

• 增 云仙杂记 李华烧三城绝品炭，以龙脑裹芋魁煨之。击炉曰，芋魁遭遇矣。
• 青棠集 张九龄知萧炅不学，故相调谑。一日送芋，书称蹲鸱。萧荅曰，损芋拜嘉，惟蹲鸱未至，然仆家多怪，亦不愿见此恶鸟焉。九龄以书示客，满座大笑。
• 物类相感志 今浙东生土芋，状磊块自实，若天雷频则多生，若耕种欲取，不得名之，若呼芋字，则逡巡不见矣。
• 玉堂閒话 閤皂山一寺僧甚专力种芋，岁收极多，杵之如泥，造堑为墙。后遇大饥，独此寺四十馀僧食芋堑，以度凶岁。
• 尔雅翼 唐开元中，萧嵩奏请注文选。东宫卫佐冯光进解蹲鸱云：今之芋子，即是著毛萝卜。嵩闻大笑。

• 原 影灯记 洛阳人家上元各造芋郎君，食之，宜男女。

• 增 澄怀录 有人收得虞永兴与圆机书一纸，剪开，字字卖之，房村二字得芋千头。

• 原 闽清上有岩曰盘谷，下有桥曰渡仙，产奇花异果。尝有二人入山，适一叟，后至袖中出芋数枚相啖，忽不见，但见木叶盈尺，题诗其上曰：偶与云水会，不与云水通，云散水流后，杳然天地空。

• 集藻

• 赞

• 增 宋 宋祁 芋赞 芋种不一，鹯芋则贵，民储于田，可用终岁。

• 文赋散句

• 增 汉 东方朔 七谏 拔搴玄芝兮，列树芋荷。
• 晋 左思 吴都赋 徇蹲鸱之沃，则以为世济阳九。
• 蜀都赋 瓜畴芋区。

• 五言绝句

• 增 宋 朱熹 芋魁 沃野无凶年，正得蹲鸱力，区种万叶青，深煨奉朝食。

• 七言绝句

• 增 宋 韩琦 中书东厅山芋 随竹萦回翠蔓延，土藷名异出前编，会须霜晚餐珠实，可挹浮丘作地仙。

• 原 苏轼 过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝，天上酥𨠑则不可知，人间决无此味也 香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。
• 陆游 芋 陆生昼卧腹便便，叹息何时食万钱，莫诮蹲鸱少风味，赖渠撑拄过凶年。

• 诗散句

• 增 宋 孙觌 蹲鸱劝加餐，风味亦可人。

• 原 刘子翚 晓烦黏玉糁，深碗啖模糊。

• 增 陆游
• 风炉歙钵生涯在，且试新寒芋糁羹。
• 葑火正红煨芋美，不妨乘炬雪中归。
• 梁 沈约 绿芋郁参差。
• 北周 庾信 白石香新芋。
• 唐 王维
• 巴人讼芋田。
• 新秋绿芋肥。
• 岑参 叶叶藏山径。

• 原 杜甫 紫收岷岭芋。

• 增 轩辕弥明 冻芋强抽萌。
• 张籍 沙田紫芋肥。
• 薛能 野色生肥芋。
• 宋 陆游 美啜芋魁羹。
• 元 李孝光 芋熟骑童分。
• 王逢 新霜芋长孙。
• 唐 张籍 水店晴看芋叶黄。
• 韦庄 木甑朝蒸紫芋香。
• 宋 苏轼
• 土人顿顿食藷芋。
• 芋魁径尺谁能尽。
• 陆游
• 芋肥一本可专车。
• 地炉枯叶夜煨芋。
• 元 戴帅初 山毛人摘芋红多。
• 马臻 饱霜紫芋细凝酥。

• 别录

• 增 神仙传 焦先常食白石，以分与人，熟煮如芋。
• 种芋法 陶隐居曰：生则有毒，性滑，尤为服饵家之所忌。刘禹锡云：十月后晒乾收之，冬月食，他时月不可食，久食则虚劳无力。图经曰：食之过多则有损伤。唐本草云：多食动宿冷。

• 原 择种 十月拣根圆长尖白者，就屋南檐下掘坑，以砻糠铺底，将种放下，稻草盖之，勿使冻烂。至三月间取出，埋肥地，待早苗发三四叶，于五月间择近水肥地移栽，其科行与种稻同。或用河泥，或用灰粪、烂草壅培。旱则浇之，有草则去之。若种旱芋亦宜肥地。
• 栽种 正、二月将耕过地先锄一遍，以新黄土覆盖。三月中，择壬申、壬午、壬戌、辛巳、戊申、庚子、辛卯日，将芋芽向上，种。候生三四叶，高四五寸，五月移栽。大抵芋畏旱，宜近水软沙地。区深可三尺许，行欲宽，宽则过风。本欲深，深则根大。春宜种，夏种不生。秋宜壅，失壅则瘦。锄宜频，浇宜数。霜降宜捩其叶，锄开根边土，上肥泥壅根，使力回于根，则愈大而愈肥。汜胜之书云：区方深各三尺，下实豆萁尺有五寸，以粪著萁上，如萁厚。一区种五本，要匀，再以粪土覆之，芋成萁烂，皆长三尺。南方多水芋，北方多旱芋，总之，地皆宜肥。水芋二尺一科，𤱔为科二千一百六十，科收魁若子二斤，𤱔为斤二千三百二十，以备荒救饥，已数倍于作田矣。种芋之地，众人往来眼目多见及闻刷锅声，多不孳生。
• 锄芋
• 宜晨露未乾及雨后耘，锄令根旁虚，则芋大子多。若日中耘，大热则蔫。以灰粪培则茂。
• 水芋不必耘，但亦宜肥地。
• 七月乃塘，法在芋四角掘土壅根，则土暖，结子圆大，霜后起之。
• 芋荄繁，宜剥取淖，晒乾，煮食味极甘美。
• 制用
• 芋馎饦。煮熟，去皮擂烂，以细布纽去查，和面、豆粉为𥹸，捍切，粗细任意。初煮，二十沸如铁，至百沸软滑，汁食之。和鲫鱼、鳢鱼作臛食，良。
• 微糁以盐，则煮不模糊。
• 霜后，芋子上芋白擘下，以液浆煠过，晒乾，冬月炒食，味胜蒲笋。
• 闻山中人取大芋曝极乾，和土筑墙，经久不坏，荒年取用。或去皮捣烂涂壁，岁岁加之，亦经久不坏。苐芋多恶种，无论野生即田园所植亦须择种，厚壅，不然有青色多斑驳者，味最劣。青芋多毒，先以灰汁煮，姜亦可，次易水，煮熟乃堪食。博物志云：野芋，状小于家芋，有大毒。家芋种之三年，不采成稆芋，形叶俱相似，根并杀人，误食者，土浆及大豆汁、粪汁灌之，良。
• 煮芋汁洗腻衣，洁白如玉。

• 增 东坡杂记
• 岷山之下，凶年以蹲鸱为粮，不复疫疠，知此物之宜人也。本草谓芋，土芝。云：益气充饥。惠州富此物，然人食者不免瘴。吴远游曰：此非芋之罪也，芋当去皮，湿纸包，煨之火过，熟乃啖之，则松而腻，乃能益气充饥。今惠人皆和皮水煮，冷淡坚顽少味，其发瘴固宜。丙子除夜前两日，夜饥甚，远游煨芋两枚见啖，美甚，乃为书此帖。
• 蜀中人接花果皆用芋胶合其罅，予少时颇能之。尝与子由戏用苦楝木接李，既实，不可向口，无复李味。传云：一薰一莸，十年尚犹有臭，非虚语也。芋自是一种，不甚堪食，名接果。
• 梦溪笔谈 处士刘汤隐居王屋山，常于斋中见一大蜂𦊰于蛛网，蛛缚之，为蜂所螫，坠地，俄顷蛛鼓腹欲裂，徐徐行入草，啮芋梗微破，以疮就啮处磨之，良久，腹渐消，轻躁如故。自后，人有为蜂螫者，挼芋梗傅之则愈。

附录 香芋

• 原 香芋，形如土豆而味甘美，煮熟可下茶。

• 增 种芋法 香芋，皮黄肉白，茎叶如扁豆而细。又有引蔓开花，花落即生，名之曰落花生，皆嘉定有之。

附录 甘露子

• 增 本草 甘露子，以根味而名。一名地蚕，原谱误作环。一名土蛹，一名草石蚕，皆以根形而名。苏颂云：草根之似蚕者，亦名石蚕。一名滴露，一名地爪儿。荆湘、江淮以南野中有之，人亦栽莳。二月生苗，长者近尺，方茎对节，狭叶有齿，并如鸡苏，但叶皱有毛。四月开小花成穗，一如紫苏花穗，结子如荆芥子。其根联珠，状如老蚕，掘根蒸煮食之，味如百合。

• 原 二三月锄，宜沃土，宜沾湿。凡种，宜于园圃近阴处或树荫下疏种之，至秋乃收。生熟皆可食，又可蜜煎，可酱渍，可作豉。雨中以灰杂松土覆掩根，锄草净，则生繁，至冬锄取。一云：叶上露滴地即滋𦙍，是以有滴露之名。

• 集藻

• 七言古诗

• 增 宋 杨万里 甘露子 甘露子，甘露子，唤作地蚕亦良似，不食柘叶不食桑，何须走入地底藏，不能作茧不上簇，如何也蒙赐沐浴，呼我果，谓之果，呼我蔌，谓之蔌，唐临晁错莫逢他，高阳酒徒咀尔不摇牙。

附录 土芋

• 原 本草 土芋，一名土豆，一名土卵，一名黄独。蔓生，叶如豆。根圆如卵，肉白皮黄，可灰汁煮食，亦可蒸食。解诸药毒，生研水服，吐出恶物。